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Ziegen-Mutschli, Halbhartkäse

Sein einzigartiges Aroma bildet sich von den saftigen Alpweiden, der traditionellen Verarbeitungsweise und der speziellen Lagerung.

 

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Merkmale Ziegen-Mutschli

Produkt: Halbhartkäse 100% Ziegenmilch 45% Fett i.T.
Gewicht pro Laib: 500 - 900 g
Sensorik:  
Aussehen: hellbraune, trockene oder gewaschene Schmiere
Konsistenz / Textur: weicher bis leicht fester Teig
Geruch / Geschmack: aromatisch, ausgewogen
   
Chemie / physikalische Kennzahlen:  
Trockenmasse: 55,5 - 59,5 g / 100 g
Fett: 28 - 32 g / 100 g
Kohlenhydrate: 1 g / 100 g
NaCl: 1,9 - 2,3 g / 100 g
   

 

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